Edulcorantes keto

Usa edulcorantes keto y no el azúcar refinado industrial que se ha catalogado como uno de los productos más dañinos para la salud. Endulza tu vida sin afectar tu salud con los mejores edulcorantes de caña, siropes, estevia o fructosa natural. Cultivados y producidos con procesos orgánicos, estos sustitutos del azúcar blanca son los más saludables de la actualidad.

Endulzante para keto

Es mejor no tomar edulcorantes con fructosa en una dieta cetogénica.

Los tres mejores edulcorantes keto

Si consumir dulces en ocasiones te ayuda a mantener la dieta keto, aquí tienes las tres opciones que estimamos mejores:

• Stevia
• Eritritol
• Fruto del fraile

Nota: Estos no son los únicos edulcorantes “aptos para keto”. Proporcionamos una lista completa y descripciones en la próxima sección.

Estevia

Stevia-1La estevia procede de la planta Estevia rebaudiana, que es originaria de América del Sur y de la familia del girasol.

El uso comercial de las hojas naturales no está tolerado en los E.U.. Los componentes dulces activos, llamados glucósidos de esteviol, se extraen y se refinan en un proceso industrial de varios pasos para cumplir con los requisitos reguladores europeos y estadounidenses. La FDA, a pesar de no aprobar las hojas no refinadas, ha designado el extracto refinado como “Generalmente considerado seguro” (GRAS, Generally Regarded as Safe en inglés)”.

Pros

• No tiene calorías ni hidratos de carbono.
• No eleva la glucosa sanguínea ni los niveles de insulina.
• Todo señala que es segura y que su potencial de toxicidad es bajo.
• La estevia es muy dulce y es suficiente con emplear solo un poquito.
  Contras
• Pese a tener un sabor dulce intenso, no sabe a azúcar y a bastantes personas les deja un retrogusto amargo.
• Es difícil cocinar con estevia y conseguir resultados afines al azúcar y generalmente no puede substituir al azúcar en las recetas.
• No existen datos suficientes sobre la estevia para confirmar el auténtico efecto en la salud para los consumidores frecuentes.
• Dulzor: doscientos-trescientos cincuenta veces más dulce que el azúcar de mesa.

Productos: la estevia puede comprarse líquida, en polvo o granulada. Ten presente que los productos con estevia granulada, como la marca Stevia in the Raw, contienen dextrosa. Otros, como Truvia, también poseen eritritol y otros rellenos. Verifica la lista de ingredientes de todos y cada uno de los productos de estevia.

Eritritol

El eritritol, hecho de harina de maíz o maíz fermentado, es un polialcohol que se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en frutas y hongos como uvas, melones y champiñones.

Solo se absorbe y digiere de forma parcial en el tubo digestivo. El eritritol es por norma general reconocido como seguro por FDA.

Pros

• Tiene una cantidad intrascendente de calorías y carbohidratos.
• No aumenta el azúcar en sangre ni los niveles de insulina.
• La composición activa pasa a la orina sin ser empleada por el cuerpo.
• En su forma granulada es fácil emplearla para reemplazar al azúcar real en las recetas.
• Podría prevenir la placa bucal y las caries en comparación con otros edulcorantes.

Contras

• No provoca la misma sensación bucal que el azúcar; deja una ligera sensación fría en la lengua.
• Puede provocar inflamación, gases y diarrea a ciertas personas (aunque no tanto como otros polialcoholes).
• Absorber el eritritol y después excretarlo mediante los riñones podría tener consecuencias negativas en la salud (actualmente no se conoce ninguna).
• Usamos el eritritol en muchas de nuestras recetas keto de postres debido a que funciona bien en pastelería y es bien tolerado por la mayor parte de la gente.

Dulzura: 70 por ciento del dulzor del azúcar de mesa.

Productos: Eritritol granulado, eritritol en polvo o mezclas de eritritol y estevia. Lee la etiqueta de ingredientes para comprobar si lleva dextrosa, maltodextrina u otros aditivos.

Fruto del monje

El fruto del monje es un substituto del azúcar relativamente nuevo en el mercado. Asimismo conocido como luo han guo, el fruto del fraile suele secarse para utilizarse en tés de yerbas, sopas y caldos en la medicina asiática. Era cultivada en el norte de Tailandia y en el sur de China por monjes, de ahí el nombre popular que ha recibido.

El fruto en sí contiene fructosa y sacarosa, mas el intenso dulzor del fruto del fraile procede de componentes no caloríficos llamados mogrósidos, que pueden substituir al azúcar. En mil novecientos noventa y cinco, Procter & Gamble patentaron un método de extracción por solvente de los mogrósidos del fruto del fraile.

La FDA de los E.U. ha determinado que el fruto del fraile es por norma general inocuo. Aún no ha sido admitido para la venta en la UE.

Pros

• No eleva la glucosa en sangre ni los niveles de insulina.
• Sabe un poco mejor que la estevia. En verdad, acostumbra a mezclarse con estevia para reducir costos y disimular el regusto que deja la estevia.
• Asimismo se mezcla con eritritol para reducir costos y mejorar su uso en la repostería.
• No provoca molestias digestibles.
• Es muy dulce, una pequeña cantidad da para mucho.

Contras

• Es caro.
• Acostumbra a mezclarse con otros “rellenos” como inulina, fibras prebióticas y otros ingredientes no revelados.
  Desconfía de las etiquetas que afirman “mezcla de hierbas”, ya que posiblemente contengan muy poco extracto de la fruta del fraile.

Dulzor: 150-doscientos veces más dulce que el azúcar.

Productos: Mezclas granuladas con eritritol y estevia, gotas líquidas puras o gotas líquidas con estevia; asimismo se emplea en productos de substitución, como jarabe de arce artificial o sirope de chocolate edulcorados con fruto del monje.

Los mejores edulcorantes keto

• Miel de abeja: al considerársele asimismo un comestible, aporta compuestos beneficiosos como enzimas, aminoácidos, minerales y vitaminas. Entre sus primordiales propiedades está que es antioxidante, reduce los indicadores de inflamación y es antibacterial. Al tener un alto contenido de fructuosa y azúcares libres, se aconseja tomar solo de dos a tres cucharadas al día.
• Miel de agave: caracterizada por su potente poder edulcorante (se aconseja consumirla con mucha cautela), tiene setenta por ciento de fructuosa y el resto de glucosa, esto la hace tener veinticinco por ciento más calorías que el azúcar usual. Sin embargo, tiene un bajo índice glucémico.
• Palma de coco: elaborado desde la savia de la palma de coco, este substituto de azúcar de sabor acaramelado es rico en vitaminas y minerales, con lo que su índice glucémico es bajísimo y puede ser ventajoso para sostener los niveles de azúcar en sangre.
• Estevia: plantaoriginaria de Paraguay, se usa desde hace más de mil años. Sus hojas son más dulces que el azúcar, mas no aporta calorías. Es de los edulcorantes más recomendados por contener propiedades antidiabéticas, como bajar los niveles de glucosa y reducir la presión arterial.
• Vaina del mezquite: estudiantes de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, realizaron un jarabe desde las vainas de mezquite, que son un desecho. El producto resultante es una suerte de miel de maple. Aparte de ser natural, es recomendado para las personas con diabetes en tanto que estabiliza los niveles de azúcar en sangre. Se espera que próximamente salga al mercado.

Que azúcar usar en la dieta keto

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